自制牛排

自上次烤箱的尝试失败后,这次转战煎锅。

菜谱用的是 How to Cook Steak in a Frying PanHow To Pan Fry Steak
基本流程是一致的:

  1. 解冻
  2. 调味
  3. 煎烤
  4. 放置

由于是初次实践,买的是比较便宜的 chunk steak (最优的是 rib eye steak 啦),但厚度没有菜谱要求的一英寸以上。

煎烤一小时前撒盐,煎烤直前洗净加橄榄油。
火候用 high,每面煎烤4分钟,完成前加黄油。
煎烤后撒黑胡椒。

成品照片:

Steak

八成熟,边缘稍焦了些。切开的手感和入口的口感还是相当不错的。

预想的是五成熟,不过因为牛排比较薄,所以最后还是成了八成熟。不过基本还在预期范围内。下次如果还是这样厚度的牛排的话可以考虑用 medium high 的火候,3分钟。

最后是附带损害,煎锅。做牛排才10分钟,洗这个就洗了15分钟。

Fry Pan

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